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苹果手机可以通过多种方式设置陌生号码短信拦截，以下是几种常见的方法。
使用“勿扰模式”
1、打开“设置”。
2、翻到勿扰模式并启用它。
3、添加联系人到允许列表中，这样只有列表中的联系人才能联系到你，对于不在列表中的号码发来的短信或电话，手机会自动拦截。
方法二：使用“信息”App的过滤未知发件人功能
1、打开“设置”。
2、滚动到下面的“信息”选项并点击。
3、找到“过滤未知发件人”选项并打开它，当这个功能开启后，来自非联系人和非通讯录中的短信将被自动拦截。
方法三：使用第三方应用
苹果手机的App Store中有许多第三方应用可以帮助拦截陌生号码的短信和电话，可以通过下载类似“腾讯手机管家”、“安全管家”等应用来实现这一功能，这些应用通常具有更多的自定义选项和高级功能，可以根据个人需求进行设置。
方法四：使用iCloud的过滤功能
如果已经使用了iCloud，可以利用其过滤功能来拦截陌生号码的短信，在iCloud的设置中，找到过滤未知发件人的选项并启用它，这样，来自非联系人和非通讯录中的短信将被自动过滤掉。
方法可能会因手机版本或系统更新而有所不同，建议根据自己的手机系统版本和实际情况选择合适的方法进行操作。